Smažené brambory s pestem: Lahodná kombinace chutí

Smažené brambory jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů, které si můžete snadno připravit doma. Přidání pesta jim dodá svěží, bylinkový nádech, který je činí ještě zajímavějšími. Tento recept je ideální jako příloha k hlavnímu jídlu nebo jako samostatný pokrm. Pojďme si krok za krokem ukázat, jak tento lahodný pokrm připravit.

Ingredience

Na smažené brambory:

• 800 g brambor (nejlépe typu vhodného na smažení)
• 3 lžíce olivového oleje
• Špetka soli
• Špetka pepře
• 1 lžička sušeného tymiánu (volitelné)

Na pesto:

• 50 g čerstvé bazalky
• 2 stroužky česneku
• 30 g piniových oříšků (lze nahradit vlašskými ořechy)
• 50 g strouhaného parmazánu
• 80 ml olivového oleje
• Špetka soli podle chuti

Postup přípravy

1. Příprava brambor

1. Čištění a krájení: Brambory důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte je na menší kousky – můžete zvolit měsíčky nebo kostky podle svých preferencí.
2. Předvaření: Aby byly brambory dokonale křupavé, doporučujeme je krátce předvařit. Vložte je do hrnce s osolenou vroucí vodou a vařte asi 5 minut. Poté je slijte a nechte vychladnout.

2. Smažení brambor

1. Rozpálení oleje: Na pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu.
2. Smažení: Přidejte brambory na pánev a smažte je ze všech stran, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Tento proces trvá přibližně 15–20 minut. Během smažení je občas promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu.
3. Dochucení: Před koncem smažení přidejte tymián, sůl a pepř. Dobře promíchejte.

3. Příprava pesta

1. Mixování: Do mixéru vložte bazalku, česnek, piniové oříšky a parmazán. Přidejte špetku soli a polovinu olivového oleje. Mixujte, dokud nevznikne hladká směs.
2. Úprava konzistence: Postupně přilévejte zbytek olivového oleje, dokud pesto nedosáhne požadované konzistence. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat ještě trochu oleje nebo pár kapek vody.

4. Servírování

1. Kombinace chutí: Horké smažené brambory přendejte na talíř a přelijte pestem. Pesto můžete také podávat zvlášť v malé mističce, aby si každý mohl množství přizpůsobit podle své chuti.
2. Dekorace: Na závěr pokrm ozdobte čerstvými lístky bazalky nebo jemně nastrouhaným parmazánem.

Tipy na závěr

• Pokud nemáte piniové oříšky, skvěle je nahradí vlašské nebo lískové ořechy.
• Pesto lze připravit i předem a skladovat v lednici. Uložte ho do uzavíratelné nádoby a na povrch nalijte tenkou vrstvu olivového oleje, aby si uchovalo svou čerstvost.
• Pro extra křupavost můžete brambory po osmažení ještě krátce zapéct v troubě.

Varianty ingrediencí a přípravy

Pokud chcete experimentovat s chutí a strukturou pokrmu, můžete v receptu snadno nahradit nebo doplnit některé ingredience. Níže uvádíme několik nápadů, jak přizpůsobit smažené brambory s pestem podle vašich preferencí.

Alternativy pro brambory

1. Batáty: Sladké brambory jsou skvělou variantou, pokud hledáte něco jemně sladšího. Batáty se také dobře doplňují s chutí pesta a přidávají pokrmu barevnou rozmanitost.
2. Barevné brambory: Fialové nebo červené brambory mohou pokrm nejen ozvláštnit vzhledem, ale také poskytnout jemnou variaci v chuti.
3. Pečené brambory: Místo smažení můžete brambory připravit v troubě. Pečení je ideální, pokud chcete připravit větší množství najednou. Rozložte brambory na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte olivovým olejem a pečte při 200 °C asi 30–40 minut, dokud nejsou zlatavé.

Varianty pesta

1. Špenátové pesto: Místo bazalky můžete použít špenát nebo kombinaci obojího. Přidání špenátu pesto odlehčí a mírně upraví jeho chuť.
2. Rukolové pesto: Rukola dodá pestu pikantnější nádech. Tuto variantu doporučujeme pro ty, kteří mají rádi výraznější chutě.
3. Veganské pesto: Parmazán můžete nahradit lahůdkovým droždím, které dodá podobnou sýrovou chuť. Tímto způsobem vytvoříte pesto vhodné pro vegany.

Další tipy na dochucení

• Citrónová kůra: Jemně nastrouhaná citrónová kůra přidaná do pesta zvýrazní jeho svěžest.
• Chilli: Pokud máte rádi pikantní pokrmy, přidejte do pesta špetku mletého chilli nebo několik vloček sušené chilli papričky.
• Pražené semínka: Místo piniových oříšků můžete použít pražená slunečnicová nebo dýňová semínka. Nejenže jsou cenově dostupnější, ale dodají pestu také zajímavou texturu.

Jak podávat smažené brambory s pestem

Tento pokrm je velmi univerzální a lze ho snadno přizpůsobit různým příležitostem. Zde jsou některé inspirace, jak a kdy si smažené brambory s pestem vychutnat:

1. Jako přílohu: Smažené brambory s pestem skvěle doplňují grilovanou zeleninu, pečené maso nebo vegetariánské alternativy, jako jsou tofu nebo tempeh.
2. Hlavní jídlo: Přidejte do pokrmu další ingredience, například pečené cherry rajčata, grilované papriky nebo vařená vejce, a vytvoříte tak vydatnější pokrm.
3. Snack: Podávejte je na párty nebo při neformálním setkání. Brambory nakrájené na menší kousky můžete napíchnout na párátka a pesto servírovat jako dip.

Tento recept nabízí dokonalé spojení jednoduchosti a bohaté chuti. Připravte si smažené brambory s pestem a vychutnejte si je třeba při rodinné večeři nebo neformálním setkání s přáteli. Bon appétit!